Não há como não se emocionar ao ouvir o chhhck que a massa faz quando mordida. Esfiha com barulhinho,que legal. Oh, não, não é uma daquelas coisas de massa folhada engordurada. Só um barulhinho, leve crocância a coroar a massa fina e macia.
Entram mãe e filha, a noiva, claro, esfomeadas depois de uma manhã de camelagem na "Rua das Noivas", como é chamada a rua São Caetano, em São Paulo. A mãe pergunta:
_ Vende salgadinho? Assim... esfiha, tem?
_ A melhor de São Paulo! - me empolgo.
Como sempre, choro só um pouquinho, sentada depois da geladeira, entre homens narigudos. Vai, quase choro. É que quando as emoções se somam tudo tem mais força, diz meu pai.
Senhor, eu nem merecia tanto, mas hoje almocei no Effendi.
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5 comentários:
Carolzinha, você conhece a Casa Garabed, em Santana? Faz uma eternidade, lá pelos nefastos idos da Sertec, passei neste lugar com o Pet. A casa é de 1951, eles fazem as esfihas na hora, não tem nada requentado, e a falta de conforto das instalações (se eu não fosse com o Pet, nunca adivinharia que aquela portinha é um paraíso armênio) é compensada pela delicadeza das esfihas, inesquecíveis.
Beijos.
Alê, conheço só de ouvir falarem muito bem de lá. Pelo que você diz, parece o Effendi: lugar antigo de aparência nada promissora, servindo esfihas assadas na hora que parecem um carinho de pai, grave e amoroso. Foi João quem me levou da primeira vez, como quem saca um segredinho da manga.
Beijos, querido.
Seus iletrados. São estabelecimentos irmãos. O que abriu o Effendi e o que abriu a Casa Garabed são familiares. Irmãos, primos, sei lá, dane-se, porque não sou de cuidar da vida dos outros. Mal e porcamente cuido da minha.
Oi, Carolina. Venho agradecer e retribuir a visita na Porta do Vento, e fiquei curiosa com isso das esfihas, que nunca provei. É um prato arménio?
alencar, eu já sabia, vc mesmo tinha me contado, lembra? mas é sempre um prazer ter seus meigos comentários aqui.
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ana, obrigada por sua visita; seu blog é tão bem feito que até me envergonho de recebê-la aqui. As esfihas foram popularizadas no Brasil por obra dos imigrantes do Oriente Médio, armênios, sírios e libaneses. É um prato salgado, uma massa parecida com a de pão que é recheada com carne, queijo ou verduras e assada. Não são difícies de fazer e pela internet você vai encontrar muitas receitas, eu mesma não tenho nenhuma mas adoro comê-las bem feitas.
Beijo!
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